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蛋源乳酸钙

作者:网站管理员 来源:本站原创 日期:2015/9/15 17:26:26 点击:1498 属于:蛋壳有机酸钙
蛋源乳酸钙
 
产品介绍                           
 
以鲜鸡蛋壳为原料,经过清洗、消毒、灭菌后,利用先进的技术成果,高效转化蛋壳无机钙为乳酸钙,含钙量为99.37%~101.78%。达到食品级乳酸钙的要求﹥98%
 
产品性状                                  
名称:五水乳酸钙 、α-羟基-丙酸钙
分子式:CH3CHOHCOO2Ca·5H2O 分子量:308.3 。为白色颗粒或粉末,无异味,微有风化性,易溶于热水,不溶于乙醇、乙醚和氯仿。具有溶解度高、溶解速度快、生物利用率高、口感好,广泛应用于乳制品、饮料、食品保健品等领域
物理特性:
白色至乳白色结晶或粉末,基本无臭无味,露置空气中微有风化性。
化学特性:
最多可含五个结晶水。在120℃失去结晶水。溶于冷水,易溶于热水,不溶于乙醇、乙醚或氯仿。
用途:
密封阴凉干燥处保存用作食品添加剂、儿童营养食品的强化剂,医疗上用于补充钙质。
使用建议:
GB 14880—94:谷类及其制品、饮料,12~24g/kg;婴幼儿食品,23~46g/kg。
GB 2760-2002(g/h;L-乳酸钙及DL-乳酸钙限量相同):鸡蛋黄粉3~5;鸡蛋白粉~2.5;鸡全蛋粉~3.75;果冻3~6;软饮料~10.4;口香糖油炸薯片调味料10;油炸薯片1。GMP1.22.251.5
FDA:不作限制规定(GMP)。
USDA:产品配方,0.6%。
FAO/WHO(1984): 果酱和果冻,橘皮果冻,使Ph值保持在2.8~3.5,200mg/kg(以Ca计);
水果色拉     番茄罐头,800mg/kg(丁状或片状),450mg/kg(整装)(以Ca计);葡萄柚、青豆、草莓、等罐头350mg/kg(以Ca计);酸黄瓜;冷饮、食用酪蛋白酸盐,按GMP。250mg/kg腌菜    
作为钙的强化剂,可用于面包、其他糖食制品、小麦粉、调制奶粉、豆腐、发酵豆酱等。用作面包、糕饼(0.25%用量)的缓冲剂膨松剂。另按日本规定的最高用量为7.7%(以钙计≤1%)。

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